Nos agneaux sont abattus et découpés par les Ets DUFOUR à SISTERON.
Ces ateliers, qui obéissent aux normes européennes, nous assurent non seulement une découpe de qualité, mais également toutes les garanties sanitaires.
Le laboratoire de découpe conditionne la viande dans du papier sulfurisé ou du plastique alimentaire. Le tout est ensuite emballé dans une caissette en carton, avec étiquetage reprenant les indications obligatoires. Cet étiquetage garantit ainsi la provenance et la traçabilité de nos produits.
La découpe est traditionnelle avec gigot entier non raccourci, épaule entière, côtelettes, collier et poitrine, rognon, et déchets de découpe.
L’intégralité de la carcasse ou de la demi-carcasse est ainsi livrée et facturée, ceci afin de correspondre exactement au poids délivré par l’abattoir. Si vous le désirez, nous pouvons également vous proposer des découpes particulières telles que le gigot tranché ou l’épaule désossée et roulée. S'agissant d’un produit frais, il convient de congeler les morceaux non consommés dans les cinq jours suivant la découpe. Il faut donc prévoir une petite place dans le congélateur.
Nous sommes déclarés à la Direction des Services Vétérinaires des Hautes-Alpes sous le n° 05-002-117 et les analyses bactériologiques de notre viande réalisées à ce jour par le laboratoire départemental vétérinaire
s'avérent très satisfaisantes.
